Vom Arme-Leute-Essen zur Delikatesse

Ernährung Stint aus der Emsmündung erfreut sich wachsender Beliebtheit, wird aber immer seltener

Tatjana Gettkowski

Lange war der Stint als Arme-Leute-Essen verpönt. Inzwischen hat er sich zu einem Kultessen entwickelt – nicht nur im Rheiderland.

Rheiderland - Stefan Kolschen steht in der Küche des Fischhauses Bruhns in Ditzum. Der Koch wendet ein paar silbrig-glänzende Fische in Mehl und…

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