Das besondere Rezept: Frische Erdbeeren und Marzipan - was für eine Kombination
Die Uplengener Landfrauen können nicht nur deftige Gerichte, sie können auch Dessert. Das beweisen sie im Band „Zeit für Nachtisch“ ihrer Kochbuch-Serie. Ich bin beim Blättern auf eine außergewöhnliche Creme gestoßen.
Ostfriesland - Ich bin an einem großen Erdbeerfeld vorbeigefahren, auf dem zahlreiche Erntehelferinnen und Erntehelfer ihrer Arbeit nachgingen. Im gleichen Moment schoss es mir in den Sinn: Es ist ja Erdbeer-Saison! Unvermittelt war sie da, die Lust auf die knallroten Früchte, womit sich zugleich die Themensuche für das besondere Rezept erledigt hatte.
Also: Irgendetwas mit Erdbeeren. In einem Schrank in der Redaktion stehen die Rezeptsammlungen der Uplengener Landfrauen. Auf das Kochbuch „Deftige Eintöpfe und Suppen“ habe ich ja schon mehrfach zurückgegriffen. Aber haben die Damen nicht auch was zum Thema „Dessert“? Doch. Haben Sie!
Im Redaktionsschrank findet sich der Band „Zeit für Nachtisch“. Alleine das Blättern ist ein Hochgenuss. Auf den Seiten 26 und 27 finde ich das besondere Rezept. Erdbeer-Marzipan-Creme - schon beim Anblick des Fotos läuft mir das Wasser im Munde zusammen.
So ungewöhnlich die Kombination von Erdbeeren und Marzipan auch sein mag - die Zubereitung der Creme gelingt auch Hobbyköchen mit zwei linken Händen. Eine Überraschung ist das nicht. Die Rezepte der Uplengener Landfrauen machen eigentlich nie nennenswerte Probleme in der Küche.
Zutaten für 4 Personen:
Nun müssen vier kleine Schalen oder Tassen her. Sie werden zunächst jeweils mit Frischhaltefolie ausgekleidet, ehe die Erdbeerscheiben vorsichtig am Schalen- oder Tassenrand aufgestellt werden. Erst nach diesem Puzzlespiel wird die Creme in die fruchtumrandeten Schälchen gefüllt.
Jetzt wandern unsere fruchtigen Kunstwerke für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank, denn kühl schmeckt die Erdbeer-Marzipan-Creme besonders gut und erfrischend.
Vor dem Servieren ist allerdings noch etwas Fingerspitzengefühl gefragt: Die Schälchen müssen vorsichtig umgedreht und auf Teller gestürzt werden. Im Idealfall flutscht der Inhalt ganz einfach heraus. Nun muss nur noch die Frischhaltefolie sachte entfernt werden - dann wird es marzipanisch-fruchtig. Sooo lecker!
