OZ-Serie „Unser Klima“ Läuft die Büffelmilch – oder ist das Käse?
Erleichtert verlässt eine Wasserbüffelkuh den Weidemelkstand an der Aller. Foto: Claudia Bullmann
In Ostfriesland könnte Mozzarella hergestellt werden. Die Milch dafür geben Wasserbüffel, die wiedervernässte Moorböden beweiden können. Ein Pionierbetrieb berichtet von seinen Erfahrungen.
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