Emden und der Fisch Die Matjestage können kommen – der beste Hering ist gewählt
Klaas Müller, einer der geschäftsführenden Gesellschafter der Emder Matjes-Feinkostmanufaktur Fokken & Müller, schaut bei dem Buffet mit den Matjesproben noch einmal nach dem Rechten. Fotos: Ortgies
Bei der traditionellen Matjesprobe hat sich der Sieger-Fisch gegen drei Konkurrenten eindeutig durchgesetzt. Was macht ihn zum Leckerbissen? Und darf man ihn noch bedenkenlos essen?
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