Leser-Rezept Japanische Pfannkuchen mit Gemüse
Gabriele Schink aus Leer hat uns dieses Rezept für herzhafte Pfannkuchen geschickt – ein simples Alltagsgericht aus Japan, das schnell auf dem Tisch steht. So wird es zubereitet.
Ostfriesland - „So schmeckt Ostfriesland“ ist unsere Themensammlung rund um das Thema Genuss. Bei der Rezepteinsendung von Gabriele Schink aus Leer müsste es jedoch passenderweise „So schmeckt Japan“ heißen. Sie hat uns ein Leserrezept geschickt. Ein japanisches Alltagsgericht, das ihre Tochter, die gerne nach Japan reist, dort gelernt hat. Überzeugt ist sie von diesem Rezept, weil es simpel, gesund und schnell zu machen ist. Außerdem lassen sich die Gemüsevariationen beliebig wählen – je nachdem, was man gerade zu Hause hat.
Welche Zutaten werden benötigt?
Diese Zutatenmenge ist für zwei Personen berechnet. Insgesamt vier Pfannkuchen können damit zubereitet werden. Benötigt werden:
- 200 Gramm Weizenmehl
- 200 Gramm lauwarme Brühe (egal, welche Sorte)
- zwei Eier
- 300 Gramm gehacktes, rohes Gemüse (wie Möhren, Chinakohl Chicorée, Rotkohl, Fenchel, Pilze, Kräuter)
- zwei Lauchzwiebeln
- zwei Esslöffel Mayonnaise
- zwei Esslöffel dunkle Sauce (wie Teriyaki-, Barbecue-, Chilisauce oder Ketchup und Sojasauce gemischt)
- etwas Öl zum Braten
So werden die Pfannkuchen zubereitet
Aus Mehl, Brühe und den Eiern einen glatten Teig rühren. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den grünen Teil der Lauchzwiebeln für die Garnitur beiseitelegen. Hartes Gemüse fein raspeln, ansonsten in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann werden das Gemüse und der weiße Teil der Lauchzwiebeln mit dem Teig vermischt. Die Konsistenz sollte in etwa wie bei einem Fleischsalat sein. Ist das nicht der Fall, kann man noch Mehl oder Brühe hinzugeben.
Anschließend bringt man eine Pfanne mit Öl auf mittlere Temperatur und gibt ein Viertel des Teiges in die Pfanne. Den Teig brät man circa vier Minuten pro Seite.
Jetzt geht es an die Verzierung. Die Pfannkuchen werden auf einen vorgewärmten Teller gelegt. Mit der Mayonnaise zieht man Linien über die Pfannkuchen. Dazwischen kommt die dunkle Sauce. Mit einem Stäbchen zieht man Zickzack-Muster durch die Saucen. Am Schluss mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln garnieren.
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